Акции и новости
Осень в Японии — это время момидзи, красных клёнов, когда природа раскрывается во всей своей красоте ...
25.09.2025
О концепции
В основе меню нашего ресторана лежит сезонность и цикличность с ориентиром на 72 сезона по японскому календарю.
Проект EIWA – это современное авторское прочтение традиций паназиатской кухни с акцентом на сезоны и использование только качественных свежих продуктов с минимальной обработкой.
Заявка на резерв:
Команда
Мы с радостью представляем вам нового шеф-повара нашего ресторана - Сергея Ван
Я родился и вырос на Дальнем Востоке, где буквально впитывал культуру и вкусы Азии.
Работал под началом китайских, корейских и японских шефов — учился у тех, кто знает свою кухню изнутри.
Там же познакомился с гигантским ассортиментом рыбы, ел икру ложками (буквально) и открыл для себя бесконечные сочетания простого и сложного.
Был частью команды ресторана «Амур» — лучшего на Дальнем Востоке по версии Where to Eat. В Москве руководил кухней «Узоров», позже трудился в WRF, где отточил технику, почерк и уважение к продукту. До AVE — ресторан SHE.
Я не верю в «идеальную еду для всех». У каждого — свой культурный код, воспоминания из детства, своя гастрономическая карта. Но мне интересно искать вкусы, которые понятны, и добавлять в них нюансы, за которые хочется влюбиться.
Люблю рынки. Часто езжу туда за овощами, фруктами и идеями. И да, иногда пою на кухне — особенно в запару. Так вкуснее выходит.
